Ein hölzernes Schneidebrett ist ein klassisches Werkzeug in der Küche für die Zubereitung von Speisen und der perfekte Hintergrund für ein Käse- oder Wurstbrett. Während diskutiert wurde, ob Holzschneidbretter zu lebensmittelbedingten Krankheiten beitragen, die durch Bakterien wie E. coli und Salmonellen verursacht werden, haben Studien gezeigt, dass sie bei ordnungsgemäßer Reinigung genauso sicher sind wie andere Arten von Schneidbrettern.

Trinkgeld

Wenn Sie ein Holzbrett kaufen, wählen Sie ein Hartholz wie Bambus oder Ahorn. Diese Hölzer sind weniger anfällig für Narben, die Bakterien einschließen können, als weichere Hölzer wie Zeder und Zypresse.

Wie oft man Holzschneidebretter säubert

Ein Schneidebrett sollte nach jedem Gebrauch gereinigt werden – auch wenn es nur zum Schneiden eines Stücks Obst verwendet wird. Wenn Sie auf eine gute Reinigung verzichten, können Hefe- und Schimmelpilzsporen sowie Bakterien zurückbleiben, die weiter wachsen.

Abhängig davon, wie oft Sie das Board verwenden, sollte es mindestens monatlich gründlich desinfiziert werden.

Was du brauchst

Lieferungen

  • Warmes Wasser
  • Geschirrspülmittel
  • Destillierter weißer Essig oder Wasserstoffperoxid
  • Chlorbleiche
  • Backsoda
  • Zitrone
  • Mineralöl in Lebensmittelqualität
  • Papiertücher

Werkzeuge

  • Schwamm oder Spülmaschine
  • Waschbecken oder großes Becken
  • Tücher trocknen
  • Wäscheständer

Anleitung

  1. Lebensmittelreste abspülen

    Spülen Sie das Holzbrett so bald wie möglich nach Gebrauch unter warmem Wasser ab, um lose Speisereste zu entfernen. Verwenden Sie einen weichen Schwamm oder Scheuermittel, um klebrige Teile zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Lebensmittel oder sauberes Geschirr im Spritzbereich befinden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

    Trinkgeld

    Lassen Sie Feststoffe und Flüssigkeiten nicht lange auf der Oberfläche des Boards sitzen, um Flecken zu vermeiden. Beim Umgang mit Fleisch ist ein schnelles Spülen besonders wichtig. Wenn es zu lange belassen wird, kann Blut in die Poren des Holzes eindringen und Probleme verursachen.

  2. Mischen Sie eine Reinigungslösung

    Geben Sie ein paar Tropfen Spülmittel in warmes Wasser und wischen Sie beide Seiten des Holzschneidebretts mit einem Schwamm ab. Lassen Sie die Platine nicht in die Lösung einweichen.

    Warnung

    Stellen Sie niemals ein Holzbrett in einen Geschirrspüler. Durch die hohe Hitze und die längere Einwirkung von Wasser wird das Holz gespalten.

  3. Schrubben Sie Flecken

    Wenn sich auf der Platte Verfärbungen befinden, bestreuen Sie die Fläche mit reichlich Backpulver. Verwenden Sie eine Spülbürste oder eine halbe Zitrone, um den Bereich zu schrubben. Die Säure aus der Zitrone fördert die Reinigungskraft und lindert Flecken.

  4. Spülen Sie das Brett und trocknen Sie es

    Spülen Sie das Board in warmem Wasser, um alle Schaumbildung zu entfernen. Trocknen Sie die Platte mit einem weichen Tuch oder Papiertuch.

  5. Mit destilliertem Essig oder Wasserstoffperoxid desinfizieren

    Nach dem Spülen das Holzbrett leicht mit destilliertem weißem Essig beträufeln. Die Säure im Essig wirkt als Desinfektionsmittel für den täglichen Gebrauch. Sie können auch mit einer 3-prozentigen Lösung von Wasserstoffperoxid spritzen.

  6. Mit Chlorbleiche desinfizieren

    Mindestens monatlich oder nach der Arbeit mit rohem Fleisch, Fisch oder Geflügel sollte die Platte gründlich mit Chlorbleiche und Wasserlösung desinfiziert werden. Mischen Sie einen Teelöffel Bleichmittel in einem Liter Wasser. Die Hälfte der Lösung auf einer Seite der Platte verteilen und fünf Minuten stehen lassen. Mit heißem Wasser abspülen und die Schritte auf der anderen Seite der Platte wiederholen.

  7. Gründlich an der Luft trocknen

    Legen Sie das Holzbrett in einen Abtropfbehälter, um es vollständig an der Luft zu trocknen. Trocknen Sie nicht flach auf der Arbeitsplatte, da sich die Unterseite der Platte verziehen kann. Bewahren Sie ein Holzbrett niemals vollständig trocken auf.

  8. Konditionieren Sie das Holz

Wenn die Platte stumpf aussieht oder sich leicht rau anfühlt, muss das Holz konditioniert werden. Verwenden Sie kein Olivenöl oder anderes Speiseöl, da es ranzig werden kann. Verwenden Sie hochraffiniertes Mineralöl in Lebensmittelqualität.

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Tragen Sie eine großzügige Schicht Öl auf die Platte auf und verteilen Sie diese gleichmäßig mit einem Papiertuch. Lassen Sie das Öl mindestens zwei Stunden oder über Nacht einwirken. Wischen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab und legen Sie das Brett in einen Geschirrkorb oder eine aufrechte Position, um es vollständig zu trocknen. Wiederholen Sie die Schritte für die andere Seite der Platine.

Das Öl füllt alle Ecken und Kanten der Holzfasern und verhindert, dass Wasser und Bakterien in das Brett eindringen.

4 Tipps, um Ihr Holzbrett in Topform zu halten

  1. Tauchen Sie das Board niemals für längere Zeit in Wasser. Wasser durchdringt das Holz und bewirkt, dass die Holzfasern anschwellen und sich verziehen.
  2. Niemals in die Spülmaschine stellen.
  3. Lassen Sie niemals Nahrungsmittelflüssigkeiten, insbesondere Blut, auf dem Holz sitzen und sich dort ansammeln, da sie schließlich eingedrungen sind.
  4. Verwenden Sie niemals Olivenöl oder Speiseöl, um die Platine zu konditionieren. Sie werden ranzig und der Geruch ist schwer zu entfernen.