Ein Holzschneidebrett ist ein klassisches Werkzeug in der Küche für die Zubereitung von Speisen und der perfekte Hintergrund für ein Käse- oder Wurstbrett. Während diskutiert wurde, ob Holzschneidebretter zu durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten beitragen, die durch Bakterien wie E. coli und Salmonellen verursacht werden, haben Studien gezeigt, dass sie bei ordnungsgemäßer Reinigung genauso sicher sind wie andere Arten von Schneidbrettern.

Trinkgeld

Wenn Sie ein Holzschneidebrett kaufen, wählen Sie ein Hartholz wie Bambus oder Ahorn. Diese Hölzer sind viel weniger anfällig für Narben, die Bakterien einfangen können, als weichere Hölzer wie Zeder und Zypresse.

Wie oft Holzschneidebretter zu reinigen

Ein Schneidebrett sollte nach jedem Gebrauch gereinigt werden – auch wenn es nur zum Schneiden eines Obststücks verwendet wird. Wenn Sie eine gute Reinigung überspringen, können Hefe- und Schimmelpilzsporen sowie Bakterien zurückbleiben, die weiter wachsen.

Je nachdem, wie oft Sie das Board verwenden, sollte es mindestens monatlich gründlich desinfiziert werden.

Was du brauchst

Lieferungen

  • Warmes Wasser
  • Geschirrspülmittel
  • Destillierter weißer Essig oder Wasserstoffperoxid
  • Chlorbleiche
  • Backsoda
  • Zitrone
  • Mineralöl in Lebensmittelqualität
  • Papiertücher

Werkzeuge

  • Schwamm oder Geschirrwäscher
  • Waschbecken oder großes Becken
  • Tücher trocknen
  • Wäscheständer

Anleitung

  1. Speisereste abspülen

    Spülen Sie das Holzbrett so bald wie möglich nach Gebrauch unter warmem Wasser ab, um lose Speisereste zu entfernen. Verwenden Sie einen weichen Schwamm oder Wäscher, um klebrige Teile zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Lebensmittel oder sauberes Geschirr in der Spritzzone befindet, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

    Trinkgeld

    Lassen Sie Feststoffe und Flüssigkeiten nicht lange auf der Oberfläche der Platine sitzen, um Fleckenbildung zu vermeiden. Das schnelle Spülen ist besonders wichtig beim Umgang mit Fleisch. Wenn es zu lange belassen wird, kann Blut in die Poren des Holzes eindringen und Probleme verursachen.

  2. Mischen Sie eine Reinigungslösung

    Geben Sie ein paar Tropfen Spülmittel in warmes Wasser und wischen Sie beide Seiten des Holzschneidebretts mit einem Schwamm ab. Lassen Sie die Platine nicht in die Lösung einweichen.

    Warnung

    Stellen Sie niemals ein Holzschneidebrett in eine automatische Spülmaschine. Die hohe Hitze und die längere Einwirkung von Wasser führen dazu, dass sich das Holz spaltet.

  3. Flecken entfernen

    Wenn sich auf dem Brett Verfärbungen befinden, bestreuen Sie den Bereich mit reichlich Backpulver. Verwenden Sie eine Spülbürste oder eine halbe Zitrone, um den Bereich zu schrubben. Die Säure aus der Zitrone erhöht die Reinigungskraft und hellt Flecken auf.

  4. Spülen Sie das Brett und trocknen Sie

    Spülen Sie das Brett in warmem Wasser, um alle Schaumbildung zu entfernen. Trocknen Sie das Brett mit einem weichen Tuch oder Papiertuch.

  5. Desinfizieren Sie mit destilliertem weißem Essig oder Wasserstoffperoxid

    Nach dem Spülen das Holzbrett leicht mit destilliertem weißem Essig besprühen. Die Säure im Essig wirkt als Desinfektionsmittel für den täglichen Gebrauch. Sie können auch mit einer 3-prozentigen Lösung von Wasserstoffperoxid spritzen.

  6. Mit Chlorbleiche desinfizieren

    Mindestens monatlich oder nach der Arbeit mit rohem Fleisch, Fisch oder Geflügel sollte die Platte gründlich mit einer Chlorbleiche und einer Wasserlösung desinfiziert werden. Mischen Sie einen Teelöffel Bleichmittel in einem Liter Wasser. Verteilen Sie die Hälfte der Lösung auf einer Seite der Platte und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen. Mit heißem Wasser abspülen und die Schritte auf der anderen Seite der Platte wiederholen.

  7. Gründlich an der Luft trocknen

    Legen Sie das Holzbrett in einen Abtropfbehälter, um es vollständig an der Luft zu trocknen. Trocknen Sie nicht flach auf der Theke, da sich die Unterseite der Platte verziehen kann. Lagern Sie niemals ein Holzbrett, bis es vollständig trocken ist.

  8. Konditionieren Sie das Holz

Wenn das Brett stumpf aussieht oder sich leicht rau anfühlt, muss das Holz konditioniert werden. Verwenden Sie kein Olivenöl oder anderes Speiseöl, da diese ranzig werden können. Verwenden Sie hochraffiniertes Mineralöl in Lebensmittelqualität.

Tragen Sie eine großzügige Schicht Öl auf das Brett auf und verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Papiertuch. Lassen Sie das Öl mindestens zwei Stunden oder über Nacht in das Brett einweichen. Wischen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab und legen Sie das Brett zum vollständigen Trocknen in einen Geschirrkorb oder in eine aufrechte Position. Wiederholen Sie die Schritte für die andere Seite der Platine.

Das Öl füllt alle Ecken und Winkel der Holzfasern und verhindert, dass Wasser und Bakterien in das Brett gelangen.

4 Tipps, um Ihr Holzschneidebrett in hervorragender Form zu halten

  1. Tauchen Sie das Board niemals längere Zeit in Wasser. Wasser durchdringt das Holz und lässt die Holzfasern quellen und sich verziehen.
  2. Niemals in die Spülmaschine geben.
  3. Lassen Sie niemals Lebensmittelflüssigkeiten, insbesondere Blut, auf dem Holz sitzen und sich ansammeln, da diese schließlich eindringen.
  4. Verwenden Sie niemals Oliven- oder Speiseöl, um das Board zu konditionieren. Sie werden ranzig und der Geruch ist schwer zu entfernen.